Hanım
New member
Orjinal Kayseri Sucuğu Üretimi Materyalleri
- 5 kg. orta yağlı dana kıyması (Kurban etinin yağlı, sonlu kısımlarını gönül rahatlığınca içine atabilirsiniz)
- 100-125 gr. sarımsak
- 3 çorba kaşığı kırmızı toz biber
- 3 çorba kaşığı yeni bahar
- 1 çorba kaşığı karabiber
- 2-3 çorba kaşığı tuz
- Bir ölçü su
- dana bağırsağı
- Tüm materyalleri büyükçe bir leğenin içine koyup düzgünce yoğurunuz. Yoğurduktan daha sonra üzerini bir bezle örtüp bir gece serin yerde bekletiniz.
- Sonraki günü tuzunu ve baharat kıvamını denetim edip yeniden yoğurunuz.
- Kıyma makinasına eti koyup bağırsaklara huni sayesinde hiç orta kalmayacak biçimde doldurunuz.
- İsteğe bağlı uzunluk elde edilince bağırsakları kalın bir iple boğarak bağlayıp iki ucunu birleştirip halka yapınız.
- bu türlü bütün sucuğu bağırsaklara doldurunuz. Hepsi bitince sucukları asınız.
- Fazla suyunun çıkması için sucuklarıı toplu iğne ile bir kaç yerinden deliniz. Sucukları serin bir yere asıp kurutunuz.
- (bknz: www.dipsizkiler.com)