BenMelek
New member
Avustralya Mektubu Avustralya ofisimizden haftalık bir bültendir. Giriş yapmak e-postayla almak için. Bu haftanın sayısı Melbourne'de muhabir Natasha Frost tarafından yazıldı.
Avustralya'nın banh mi'ye (baharatlı turşu, biraz mayonez ve seçtiğiniz protein içeren Vietnam baget sandviçi) dayandığını söylemek sadece hafif bir abartıdır.
Yalnızca Melbourne şehir merkezinde, yaklaşık bir mil karelik alanda yaklaşık 20 farklı banh mi seçeneği vardır ve bunlar herkes için standart öğle yemeğidir: “zanaatkarlar” veya floresan yelek giyen zanaatkarlar; Çalışan; ve öğrenciler. (Birçok kişi banh mi'ye basitçe “domuz çöreği” adını verir.)
Adelaide'de büyüyen, Melbourne banh mi Chain Master Roll'un Vietnamlı-Avustralyalı kurucusu Duncan Lu, “Avustralya'da büyüdüğüm için iyi şarkıcıların hayranıydım” dedi. “Ekmeği seviyorum ve banh mi de tam olarak bu.”
1976 ile 1986 yılları arasında yaklaşık 94.000 Vietnamlı mülteci, 1975'te sona eren Vietnam Savaşı'nın ardından Avustralya'da yeni bir yuva buldu. Bugün ülkede yaklaşık 282.000 Vietnam doğumlu insan yaşıyor ve bu da onu ülkenin altıncı en büyük göçmen topluluğu yapıyor.
Avustralya Katolik Üniversitesi'nden tarihçi Anh Nguyen Austen, bu gelişlerin, ülkenin Avrupalı olmayan etnik kökenli göçmenleri dışlayan Beyaz Avustralya Politikasını tamamen terk etmesinden sonra Avustralya'ya ilk büyük siyahi göçmen akınlarından birini temsil ettiğini söyledi.
Bu insanların çoğu başlangıçta tekstil endüstrisinde veya montaj hattında çalışıyordu. Kendi saatlerini belirleyebilecekleri ve diğer insanlarla daha fazla etkileşim kurabilecekleri bir iş arayan bazı aileler, bunun yerine, özellikle Sidney'deki Bankston ve Cabramatta ve Melbourne'deki Footscray gibi Vietnamlı mültecilerin ilk yerleştiği bölgelerde banh mi mağazaları açmayı tercih etti.
Banh Mi zaten Fransız sömürgecilerin getirdiği ekmek yapma tekniklerini daha geleneksel Vietnam dolgularıyla birleştiren bir füzyon yemeği. Dr., bunun Vietnam'ın “kültürleşme ve sömürge mirasını kabul etme isteğini” gösterdiğini söyledi. Nguyen Austen. “Banh mi çok diplomatiktir.”
Vietnam'ın Avustralya'daki hayata yaklaşımını “Burada en iyi şekilde yapacağız” diye ekledi. “Ve buna domuz eti rulosu diyebilirler.”
Vietnam geçmişi olmayan Avustralyalı tüketiciler için Banh Mi'yi kabul etmek kolaydı. Çok lezzetliydi – tatlı, tuzlu, baharatlı, gevrek ve çiğnenebilir – ve yerel bir “süt barında” veya köşe dükkanında öğle yemeği için bir sandviç veya “şarkıcı” alma şeklindeki halihazırda yerleşik iş günü geleneklerini takip ediyordu.
Bu günlerde banh mi mağazaları yeni bir baskı altında. Avustralyalılar banh mi'ye fazla para ödememeye alışkınlar ve bunu ülkenin gururlu eşitlikçiliğiyle ilişkilendiriyorlar. Avustralya'da ekmeğin fiyatı 2021'den bu yana yüzde 24 artmış olabilir, ancak terlik büyüklüğünde bir “domuz eti rulosunun” maliyeti hâlâ yaklaşık 10 Avustralya doları veya yaklaşık 6,50 ABD dolarıdır, ancak diğer benzer şarküteri sandviçlerinin maliyeti 17 Avustralya doları veya daha fazla olabilir.
Şu anda Vietnam ev yemeklerini tanıtmaya odaklanan Bay Lu, çok ince marjlarla mücadele eden birçok banh mi perakendecisi için “bu neredeyse bıçak sırtında” dedi. “Bu sadece tek bir şey değil, sadece modelin kendisi.” South Yarra'daki kendi ana rulosunda, çıtır domuz çöreğinin fiyatı artık nispeten yüksek bir 13,50 A$'a mal oluyor.
Bazı anne-baba mağazaları, tüketicileri üzebileceği korkusuyla fiyatları artırmaktan kaçındı. Ancak Avustralyalıların iyi bir banh mi'ye gerçek bedelini ödeyecek kadar değer verdiğine dair kanıtlar var.
Ca Com Banh Mi Bar, Melbourne'un tarihi bir Vietnam mahallesi olan Richmond'da, Sidney'de büyüyen ve geçen yıl Chef de Cuisine finalisti olan Vietnamlı-Avustralyalı bir şef olan Thi Le tarafından işletilen üst düzey bir banh mi mağazasıdır. Landes yıllık ödüldü. Orada bir banh mi'nin maliyeti yaklaşık 17 Avustralya dolarıdır.
Geçtiğimiz cumartesi günü öğleden sonra, kapının önündeki kuyruk açıktı ve çıtır domuz eti de dahil olmak üzere en popüler dolgulardan bazıları çoktan tükenmişti, oysa banh mi mahalledeki en pahalılar arasındaydı.
Bay Lu, Bayan Le hakkında “İyi bir mücadele veriyor” dedi.
Şimdi haftanın hikayelerine geçelim.
Avustralya ofislerimizden gönderim yapmayı seviyor musunuz?
NYTAAustralia@Haber adresinden düşüncelerinizi bize bildirin.
Bu e-postayı beğendiniz mi?
Bunu arkadaşlarınıza iletin (biraz yeni bir bakış açısına ihtiyaçları olabilir, değil mi?) ve onlara buradan kaydolabileceklerini bildirin.
Avustralya'nın banh mi'ye (baharatlı turşu, biraz mayonez ve seçtiğiniz protein içeren Vietnam baget sandviçi) dayandığını söylemek sadece hafif bir abartıdır.
Yalnızca Melbourne şehir merkezinde, yaklaşık bir mil karelik alanda yaklaşık 20 farklı banh mi seçeneği vardır ve bunlar herkes için standart öğle yemeğidir: “zanaatkarlar” veya floresan yelek giyen zanaatkarlar; Çalışan; ve öğrenciler. (Birçok kişi banh mi'ye basitçe “domuz çöreği” adını verir.)
Adelaide'de büyüyen, Melbourne banh mi Chain Master Roll'un Vietnamlı-Avustralyalı kurucusu Duncan Lu, “Avustralya'da büyüdüğüm için iyi şarkıcıların hayranıydım” dedi. “Ekmeği seviyorum ve banh mi de tam olarak bu.”
1976 ile 1986 yılları arasında yaklaşık 94.000 Vietnamlı mülteci, 1975'te sona eren Vietnam Savaşı'nın ardından Avustralya'da yeni bir yuva buldu. Bugün ülkede yaklaşık 282.000 Vietnam doğumlu insan yaşıyor ve bu da onu ülkenin altıncı en büyük göçmen topluluğu yapıyor.
Avustralya Katolik Üniversitesi'nden tarihçi Anh Nguyen Austen, bu gelişlerin, ülkenin Avrupalı olmayan etnik kökenli göçmenleri dışlayan Beyaz Avustralya Politikasını tamamen terk etmesinden sonra Avustralya'ya ilk büyük siyahi göçmen akınlarından birini temsil ettiğini söyledi.
Bu insanların çoğu başlangıçta tekstil endüstrisinde veya montaj hattında çalışıyordu. Kendi saatlerini belirleyebilecekleri ve diğer insanlarla daha fazla etkileşim kurabilecekleri bir iş arayan bazı aileler, bunun yerine, özellikle Sidney'deki Bankston ve Cabramatta ve Melbourne'deki Footscray gibi Vietnamlı mültecilerin ilk yerleştiği bölgelerde banh mi mağazaları açmayı tercih etti.
Banh Mi zaten Fransız sömürgecilerin getirdiği ekmek yapma tekniklerini daha geleneksel Vietnam dolgularıyla birleştiren bir füzyon yemeği. Dr., bunun Vietnam'ın “kültürleşme ve sömürge mirasını kabul etme isteğini” gösterdiğini söyledi. Nguyen Austen. “Banh mi çok diplomatiktir.”
Vietnam'ın Avustralya'daki hayata yaklaşımını “Burada en iyi şekilde yapacağız” diye ekledi. “Ve buna domuz eti rulosu diyebilirler.”
Vietnam geçmişi olmayan Avustralyalı tüketiciler için Banh Mi'yi kabul etmek kolaydı. Çok lezzetliydi – tatlı, tuzlu, baharatlı, gevrek ve çiğnenebilir – ve yerel bir “süt barında” veya köşe dükkanında öğle yemeği için bir sandviç veya “şarkıcı” alma şeklindeki halihazırda yerleşik iş günü geleneklerini takip ediyordu.
Bu günlerde banh mi mağazaları yeni bir baskı altında. Avustralyalılar banh mi'ye fazla para ödememeye alışkınlar ve bunu ülkenin gururlu eşitlikçiliğiyle ilişkilendiriyorlar. Avustralya'da ekmeğin fiyatı 2021'den bu yana yüzde 24 artmış olabilir, ancak terlik büyüklüğünde bir “domuz eti rulosunun” maliyeti hâlâ yaklaşık 10 Avustralya doları veya yaklaşık 6,50 ABD dolarıdır, ancak diğer benzer şarküteri sandviçlerinin maliyeti 17 Avustralya doları veya daha fazla olabilir.
Şu anda Vietnam ev yemeklerini tanıtmaya odaklanan Bay Lu, çok ince marjlarla mücadele eden birçok banh mi perakendecisi için “bu neredeyse bıçak sırtında” dedi. “Bu sadece tek bir şey değil, sadece modelin kendisi.” South Yarra'daki kendi ana rulosunda, çıtır domuz çöreğinin fiyatı artık nispeten yüksek bir 13,50 A$'a mal oluyor.
Bazı anne-baba mağazaları, tüketicileri üzebileceği korkusuyla fiyatları artırmaktan kaçındı. Ancak Avustralyalıların iyi bir banh mi'ye gerçek bedelini ödeyecek kadar değer verdiğine dair kanıtlar var.
Ca Com Banh Mi Bar, Melbourne'un tarihi bir Vietnam mahallesi olan Richmond'da, Sidney'de büyüyen ve geçen yıl Chef de Cuisine finalisti olan Vietnamlı-Avustralyalı bir şef olan Thi Le tarafından işletilen üst düzey bir banh mi mağazasıdır. Landes yıllık ödüldü. Orada bir banh mi'nin maliyeti yaklaşık 17 Avustralya dolarıdır.
Geçtiğimiz cumartesi günü öğleden sonra, kapının önündeki kuyruk açıktı ve çıtır domuz eti de dahil olmak üzere en popüler dolgulardan bazıları çoktan tükenmişti, oysa banh mi mahalledeki en pahalılar arasındaydı.
Bay Lu, Bayan Le hakkında “İyi bir mücadele veriyor” dedi.
Şimdi haftanın hikayelerine geçelim.
Avustralya ofislerimizden gönderim yapmayı seviyor musunuz?
NYTAAustralia@Haber adresinden düşüncelerinizi bize bildirin.
Bu e-postayı beğendiniz mi?
Bunu arkadaşlarınıza iletin (biraz yeni bir bakış açısına ihtiyaçları olabilir, değil mi?) ve onlara buradan kaydolabileceklerini bildirin.