Hünkar Beğendi Tanımı

[Hanım]

Hünkar Beğendi Materyalleri

• Etli kısmı için:
• 250 – 300 gr kuş başı et
• 2 domates
• 1 sivribiber
• 1 küçük soğan
• 2 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 su bardağı kaynar su
• Tuz
• Karabiber
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• Patlıcanlı kısmı için:
• 3 büyük uzunluk patlıcan
• 2 yemek kaşığı un
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 su bardağı soğuk süt
• Kaşar peyniri rendesi (3 yemek kaşığı)
• Tuz
• Karabiber

Hünkar Beğendi Nasıl Yapılır?

1. Soğuyan patlıcanların kabukları soyulur ve sıcak suya tutularak bir kenara alınır.
2. Kuşbaşı etler epey daha küçük modüllere ayrılır.
3. 2 yemek kaşığı zeytinyağı ile etler suyunu çekene kadar pişirilir.
4. Doğranmış soğan ve sarımsaklar ile sivribiber ek edilip 1 dakika kadar pişirilir.
5. 1 tatlı kaşığı domates salçası ek edilip kavrulur.
6. Üzerine doğranmış domates eklenip birkaç dakika daha ortada karıştırarak pişirilir.
7. Tuz ve karabiber ek edilerek yaklaşık yarım saat daha pişirilir
8. Patlıcanlar küp doğranır.
9. Bir tencerede 2 yemek kaşığı tereyağı ile 2 yemek kaşığı un kavrulur.
10. Üzerine patlıcanlar ek edilip pişirmeye karıştırarak devam edilir.
11. 1 bardak soğuk süt yavaş yavaş karıştırarak ek edilir.
12. Son olarak tuz ve karabiber ve kaşar rendesi ialve edilerek kaşar peyniri eriyene kadar pişirmeye devam edilir.
13. Patlıcanlı sos servis tabağının altına,etli karışım üste gelecek biçimde dökülerek servis yapılır.