Hanım
New member
Hünkar Beğendi Materyalleri
- Etli kısmı için:
- 250 – 300 gr kuş başı et
- 2 domates
- 1 sivribiber
- 1 küçük soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 1 su bardağı kaynar su
- Tuz
- Karabiber
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Patlıcanlı kısmı için:
- 3 büyük uzunluk patlıcan
- 2 yemek kaşığı un
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 su bardağı soğuk süt
- Kaşar peyniri rendesi (3 yemek kaşığı)
- Tuz
- Karabiber
- Soğuyan patlıcanların kabukları soyulur ve sıcak suya tutularak bir kenara alınır.
- Kuşbaşı etler epey daha küçük modüllere ayrılır.
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı ile etler suyunu çekene kadar pişirilir.
- Doğranmış soğan ve sarımsaklar ile sivribiber ek edilip 1 dakika kadar pişirilir.
- 1 tatlı kaşığı domates salçası ek edilip kavrulur.
- Üzerine doğranmış domates eklenip birkaç dakika daha ortada karıştırarak pişirilir.
- Tuz ve karabiber ek edilerek yaklaşık yarım saat daha pişirilir
- Patlıcanlar küp doğranır.
- Bir tencerede 2 yemek kaşığı tereyağı ile 2 yemek kaşığı un kavrulur.
- Üzerine patlıcanlar ek edilip pişirmeye karıştırarak devam edilir.
- 1 bardak soğuk süt yavaş yavaş karıştırarak ek edilir.
- Son olarak tuz ve karabiber ve kaşar rendesi ialve edilerek kaşar peyniri eriyene kadar pişirmeye devam edilir.
- Patlıcanlı sos servis tabağının altına,etli karışım üste gelecek biçimde dökülerek servis yapılır.